本日、休業を頂いておりますヤマナカリー別邸です。体調不良(熱中症)とはいえ、ご心配おかけしました。スミマセン。

体調不良ということで１日寝込んでおりましたが、ゴロゴロするだけというのはツラいので、大好きな本を読んでました。
コチラ↓


、、、「カレーかいっっ！！」て声が聞こえてきそうですが。。。まぁ、カレーですな。

この画像のお店は、ボクのカレー人生で衝撃を与えた大阪の名店です。ほぼ毎日行列、、、

ところで、このお店はスゴいトコがあります。それは何かと言うと、
ホール(スパイス)を１日に4回も挽いている！
ということです。
、、、はぁぁ？ですよね。。

簡単に説明すると
カレーに入れるカレー粉とか粉状のスパイスは、ザックリとパウダースパイスと言います。
このパウダースパイスは、ホール(スパイス)を挽いてパウダーにするのですが、これを十数種類もやるのです！しかも１日に4回も！！
気が遠くなりそうです。。

では、なぜそうするかというと、
もともとパウダー状で仕入れたスパイスと、ホールから挽いたスパイスでは、圧倒的にホールから挽いた方が、風味が活きているのです！！
つまり、それだけ拘ってカレーを作っているということです！！

、、、ヤマナカリー別邸はやらないの？という声が聞こえてきそうですが。。。
この作業をやろうとすると、けっこうな器材と人員が必要で、今のヤマナカリー別邸のオーナーの力量では、スミマセン。キツいです！！！

なので、違うアプローチで、お客様に楽しく美味しくカレーを味わって頂けるように精進しております！

明日からは、通常スタート予定です！
(今日は、時間があって、長文になりました)

ヤマナカリー別邸
那覇市泊2-5-1
090-8624-0627
営業時間11:00--15:00(lastorder14:30)